Quesadillas de boeuf et guacamole

Temps de préparation : 10min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 tortillas
- 400g de bœuf haché
- une tomate
- une cuillère à café de concentré de tomate
- 3 oignons nouveaux
- facultatif : poivrons et carotte
- huile d'olive
- cheddar rapé
- épices : raz el hanout, cumin, piment de Cayenne (ou paprika), origan, ail, persil (ou coriandre), poivre

Pour le guacamole :
il existe de nombreuses variantes du guacamole, chacun le faisant à sa façon. Personnellement je l'aime très citronné et épicé
- un avocat bien mûr
- un citron
-  un peu d'ail, poivre, cumin et piment de Cayenne


Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans une poêle, faire cuire sur feux moyens, la viande haché avec les oignons et les tomates (carotte et poivron également) coupés en petits morceaux, avec un filet d'huile d'olive, une bonne cuillère de concentré de tomate et les épices. Laisser mijoter une dizaine de minutes, le temps que le mélange réduise et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron et les épices et mélanger bien le tout.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les tortillas et étaler la préparation de bœuf sur une moitié de tortillas. Parsemer de cheddar râpé puis replier avec l'autre moitié de tortillas. Bien appuyer pour éviter que la quesadilla ne s'ouvre pendant la cuisson.

Enfourner pendant 5min, sous le grill, en surveillant bien. Les quesadillas sont prêtes une fois qu'elles sont bien dorées et croustillantes.

Déguster sans attendre, avec le guacamole. Bon appétit ! ;)